ゆうこりん考案!豆苗を使った簡単で美味しいレシピを3つ紹介【スッキリ!】

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先日、日本テレビ『スッキリ!』でゆうこりんこと小倉優子さん考案の、『豆苗を使った簡単で美味しい料理レシピ』が紹介されました。

ここ最近野菜が高騰している中でも豆苗は比較的安く購入することができ、また栄養たっぷりなので主婦の味方ですよね。

そこで、番組内で紹介されたゆうこりん考案の、簡単にできる豆苗の料理レシピをご紹介します。

今夜の夕食に迷ったら是非参考にしてください♪

豆苗を使った簡単で美味しい料理レシピ

青臭さゼロの豆苗チヂミ

チヂミ

豆苗を料理に使う際、その青臭さが気になりますよね。

ゆうこりん考案の豆苗チヂミは、チーズを使うことでその青臭さをうまく消してくれます。

材料・調味料(2人前)

  • 豆苗 100g (一袋)
  • ツナ缶 一缶 (70g)
  • ピザ用チーズ 60g
  • ゴマ油 適量

 

※生地・調味料※

  • 小麦粉 大さじ5
  • 片栗粉 大さじ4
  • 水 80ml
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1/2

 

作り方

1.生地に使う小麦粉・片栗粉・水・しょうゆ・鶏ガラスープの素をボールに入れて混ぜ合わせます。

2.1にチーズを加えてさっくり混ぜ合わせます。

豆苗と一緒に香りの強い食材を使うことがポイント!
チーズが豆苗をコーティングすることで焼いたときに水分が逃げず、しゃきしゃきな食感のまま食べられます。

3.2にさらに汁を切ったツナを入れて混ぜ合わせます。

4.洗って水気を切り、3cmほどに切った豆苗も入れて混ぜ合わせます

5.フライパンにごま油を熱し、4の生地を薄く平らに広げて焼きます

6.いい感じにこんがり焦げ目がついてきたら、ひっくり返して裏面を焼きます

このときに少しゴマ油を垂らしてコクをプラスします

7.裏面もこんがり焼けたらお皿に移して完成です♪

このままでも味はありますが、物足りないときはポン酢にゴマ油を少量垂らすと簡単にチヂミのたれを作れます。

 

子どもも喜ぶ!豆苗餃子

羽根つき餃子

二品目はゆうこりんの子供も喜んで食べてくれたという、キャベツやニラの代わりに豆苗を使った餃子です。

材料・調味料(2~3人前)

  • 豆苗 100g (一袋)
  • 豚ひき肉 150g
  • 長ネギ 1/2本
  • 餃子の皮 24枚

 

※下味※

  • 生姜、ニンニク 小さじ1/2
  • 酒、しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1

 

作り方

まずは餃子のあんを作ります♪

1.長ネギ、豆苗をみじん切りにする

2.みじん切りにした長ネギ・豆苗をボールに入れて豚ひき肉、下味の調味料を入れてスプーンで混ぜる

豚肉に粘り気が出てきたら餃子のあんの完成です♪

3.2で作ったあんを餃子の皮で包みます

4.フライパンに餃子を並べて入れ、水溶き小麦粉(分量外)を流し入れ、蓋をして中火で約6分蒸し焼きにします

水溶き小麦粉が焼けて羽根つき餃子になります。羽根つきにしない場合は水溶き小麦粉はなくてもOK

5.約6分経って火が通ったらフライパンの淵からごま油をかけ、水分が飛ぶように傾けながら焼き上げていきます

6.焼き目がついたら、フライパンを返してお皿に羽根つき餃子をのせて完成です♪

ニラよりもあっさりとした味で、スタジオで試食した加藤浩次さんも「ニラより豆苗の方が好きかも!」と絶賛されていました。

 

フライパン一つ!クリームパスタ

三品目はほうれん草の代わりに豆苗を使ったクリームパスタ。

しかもゆうこりんのクリームパスタはフライパン一つでできます。

普通パスタを作る場合、パスタを茹でる鍋と、材料と一緒に炒めるフライパンを使いますが、フライパン一つでできると洗い物も少なくて済むので嬉しいですよね。

材料・調味料(2人前)

  • 豆苗 100g (一袋)
  • パスタ 160g
  • ベーコン 2枚
  • しめじ 100g
  • 味噌 小さじ1/2
  • ニンニク 1片
  • パルミジャーノチーズ(お好きな粉チーズ) 大さじ2
  • 牛乳 200cc ☆
  • 水 600cc ☆
  • コンソメ 小さじ1 ☆
  • オリーブオイル 適量

作り方

1.豆苗は半分の長さに、ベーコンは1cm幅にカット、しめじは石づきを取りほぐしておきます

2.フライパンにオリーブオイルを適量熱し、ニンニクを入れて炒めます

3.ニンニクの香りが立ってきたら、1で切ったベーコン、しめじを入れて炒めます

4.ベーコンとしめじに火が通ったら☆の水、牛乳、コンソメを入れて、沸騰するのを待ちます

5.沸騰したら、同じフライパンに手で半分に折った麺を入れます

6.麺の袋の茹で時間を参考に、お好みの硬さより少し硬めになるくらいまで茹でます。水分が減ってきたら、水を足しながら茹でていきます

常に麺全体が浸る程度の水分量を保つのがコツ

7.1で半分に切った豆苗を入れて1分茹でます。

豆苗は茹ですぎると筋っぽくなり、シャキシャキの食感が失われてしまうので、茹で時間は60秒がベスト

8.最後にコクを出すため小さじ1/2の味噌とパルメジャーノチーズ(またはお好きな粉チーズ)を入れて完成です♪

 

さいごに

ゆうこりん考案の豆苗を使った簡単&美味しい料理レシピ、いかがでしたか?

豆苗は安く栄養価も高く主婦の味方なので、献立に迷ったときの参考にしてください♪

 

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